如何在家制作玫瑰花酒 香甜浸泡版自制教程

想要在家制作玫瑰花酒，优先选用浸泡法，操作简单不容易失败，核心要点就是使用可食用干玫瑰或者新鲜食用玫瑰，去掉花蒂和杂质，搭配高度粮食白酒和冰糖，放在密封干净容器里面避光浸泡，只要把控好原料还有消毒，泡出来的玫瑰花酒花香浓郁，口感柔和。千万不要用花店观赏玫瑰来做，这类玫瑰喷洒过农药，不适合食用，容器和食材带生水也很容易让玫瑰花酒变质，只要避开这些坑，耐心等待浸泡时间，在家就能做出风味不错的玫瑰花酒。

食材准备

主料

食用干玫瑰五十克或者新鲜食用玫瑰两百克

纯粮白酒一千毫升，度数在五十度左右

冰糖一百五十克到两百克

容器准备

选用玻璃密封罐，容量两升左右，玻璃材质不容易和酒水发生反应，方便观察内部变化。

预处理原料

处理玫瑰花

如果是新鲜食用玫瑰，摘下花瓣，剔除花芯花蒂还有已经发黑破损的花瓣，平铺在阴凉通风的地方晾干表面水分，一定要完全干透，不能留有生水。如果是干食用玫瑰，挑掉碎渣和发黑花瓣，不需要水洗，水洗之后很难干透，容易泡坏玫瑰花酒。

处理玻璃罐

玻璃罐先用热水冲洗干净，之后放到阴凉处完全晾干，也可以用少量白酒涮一遍内壁消毒，罐子里不能残留油污和生水。

装罐浸泡

先往罐子里面放一层玫瑰花，再铺一层冰糖，交替铺放，最后倒入准备好的白酒，白酒要完全没过所有花瓣。不要装得太满，留出一小部分空间，防止后期膨胀溢出。盖紧密封盖子，轻轻摇晃几下，让冰糖和花瓣初步混合。

存放浸泡

把密封好的罐子放到阴凉避光的位置，避开阳光直射和高温环境。每隔两三天拿出来轻轻摇晃一次，帮助花香和糖分充分溶进酒里。干玫瑰浸泡大约三十天就可以初步饮用，如果想要香气更足，可以继续泡到四十五天。新鲜玫瑰浸泡速度更快，二十五天左右就能出味。

过滤装瓶

浸泡时间达标之后，用干净纱布或者滤网把花瓣全部过滤出来，滤掉残渣，得到清澈的玫瑰花酒。过滤之后可以换到更小的干净玻璃瓶里面密封存放，继续陈放一段时间，口感会更加顺滑。

制作关键要点

白酒优先选择无异味的纯粮清香型白酒，浓香或者酱香会掩盖玫瑰香气。冰糖用量可以根据自己口味调整，喜欢偏甜就多加一点，不喜欢甜可以减少。全程所有接触食材的工具都要保证无油无水。泡好的玫瑰花酒如果出现浑浊发霉异味，就要直接丢弃，不能饮用。

常见问题

问题 1，在家制作玫瑰花酒可以用花店买来的玫瑰吗

回答 1，在家制作玫瑰花酒不可以使用花店观赏玫瑰，这类玫瑰为了保鲜防虫会喷洒药剂，只能观赏，想要制作玫瑰花酒必须购买标注可食用的玫瑰。

问题 2，在家制作玫瑰花酒的时候花瓣需要清洗吗

回答 2，如果是干的食用玫瑰不用清洗，如果是新鲜食用玫瑰只能轻轻拂去灰尘，之后充分阴干，只要带有生水，在家制作玫瑰花酒的时候就容易发酸变质。

问题 3，泡好的玫瑰花酒能够存放多久

回答 1，如果全程无油无水密封避光保存，做好的玫瑰花酒放一年左右没有问题，一旦开封，尽量在两三个月之内喝完，开封之后要放进冰箱冷藏延缓变质。

免责申明

本教程仅为在家制作玫瑰花酒的浸泡做法参考，酒精饮品不适合未成年人，孕妇以及有基础疾病人群饮用，自制玫瑰花酒没有灭菌工艺，如果发现酒体异常请不要饮用，饮酒请勿过量。