保鲜膜能不能上锅蒸 耐高温使用说明

普通家用保鲜膜不可以直接上锅蒸，只有标注可微波耐高温的 PVDC 材质保鲜膜，才可以短时间蒸汽加热，很多人分不清保鲜膜种类，直接拿普通保鲜膜包裹食物上锅蒸，高温蒸汽会让保鲜膜软化变形，析出有害物质，还容易融化粘在食物上面，就算是耐高温款，蒸的时候也不能完全密封，要扎小孔透气，普通 PE 保鲜膜耐热温度很低，超过一百摄氏度就会发软，不适合蒸锅这种持续高温蒸汽环境，下面分开讲保鲜膜的分类，使用方法，替代方案和安全操作细节。

保鲜膜种类和耐热情况

PE 保鲜膜

市面最常见的普通保鲜膜，耐热大概七十到八十摄氏度，遇蒸锅一百度以上蒸汽会变软融化，不可以上锅蒸，适合生鲜包裹、冰箱冷藏保鲜。

PVDC 保鲜膜

标注耐高温可微波的保鲜膜，耐热温度可以到一百四十摄氏度左右，能够短时间上锅蒸，适合蒸蛋羹、蒸肉泥这类短时蒸制食物，使用前确认包装标识。

PMP 保鲜膜

耐高温性能更好，耐热可达一百八十度，可微波可蒸，价格偏高，家用比较少。

耐高温保鲜膜正确蒸制操作步骤

1 先确认保鲜膜包装上写有可微波耐高温字样，没有标识的直接放弃使用。

2 食物放进容器里面，盖上保鲜膜，不要紧紧封死，用牙签在保鲜膜上扎很多小孔，用来排出蒸汽，不然加热之后内部压力变大，保鲜膜会鼓起来爆开。

3 蒸锅水烧开上汽之后再放入容器，控制蒸制时间，尽量控制在十五分钟以内，不要长时间持续高温蒸。

4 蒸好之后先放一会，等热气散掉再掀开保鲜膜，不要刚出锅直接掀开，防止高温蒸汽烫伤。

5 一旦看到保鲜膜发软、往下垂、接触到食物，立刻停止使用，不要继续吃这份食物。

上锅蒸优先替代方案

1 陶瓷盘子配盘子倒扣，这是最稳妥的办法，盘子盖在装食物的碗上面，挡住滴落的蒸馏水，安全无风险，蒸蛋羹经常这么用。

2 专用耐热玻璃保鲜盖，适配保鲜盒，耐高温，反复使用。

3 烘焙油纸，盖在碗口，边缘压好，阻隔蒸锅里的水滴，不能紧贴食物长时间高温。

4 蒸笼布，适合蒸包子馒头这类主食。

不同保鲜膜适用场景对比表

【常见问题】

问题 1 耐高温保鲜膜上锅蒸一定要扎孔吗

回答 1 耐高温保鲜膜上锅蒸必须扎孔，密闭之后里面蒸汽积攒，压力升高，保鲜膜会鼓包破裂，融化滴落到食物上，存在安全隐患。

问题 2 保鲜膜上锅蒸的时候能不能直接贴在食物表面

回答 2 保鲜膜上锅蒸不建议紧贴食物，高温下油脂接触保鲜膜更容易加速材质老化析出，最好让保鲜膜和食物之间留出一点空隙。

问题 3 蒸包子馒头可以盖保鲜膜吗

回答 3 蒸包子馒头不建议盖保鲜膜，蒸制时间长，持续高温，保鲜膜容易老化，优先用蒸笼布或者锅盖，比保鲜膜更安全。

问题 4 保鲜膜上锅蒸融化了食物还能不能吃

回答 4 保鲜膜上锅蒸融化之后，食物不建议食用，融化的塑料成分会混入食物，存在健康风险，直接丢弃。

问题 5 冰箱里拿出来的保鲜膜怎么快速分辨能不能蒸

回答 5 看保鲜膜外包装文字，只有标明耐高温可微波的款式才可以上锅蒸，只写保鲜冷藏、不含耐高温标识的保鲜膜，一律不能上锅蒸。

【免责申明】

本页面保鲜膜上锅蒸相关内容仅为家用安全参考，不同品牌保鲜膜耐热参数存在差异，一切以产品包装说明为准，不建议频繁使用保鲜膜高温蒸制食物，本内容不具备专业检测结论。