鲍鱼是一种珍贵的海产品，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为餐桌上的佳肴。在众多美食爱好者中，对鲍鱼的食用部位存在一些疑问，那么人们吃鲍鱼主要是吃它的什么部位呢？

首先，我们来了解一下鲍鱼的基本构造。鲍鱼的身体分为头部、足部、内脏团和壳四部分。其中，食用的主要部位是鲍鱼的肌肉组织，即鲍鱼的足部，也就是我们通常所说的“鲍鱼肉”。鲍鱼足部肌肉发达，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，质地细腻、口感独特，因此成为人们食用鲍鱼的主要部位。

其次，鲍鱼的内脏也是可以食用的，但并不是所有的内脏都可以食用，通常只食用肝脏。鲍鱼肝味道鲜美，含有丰富的维生素A和不饱和脂肪酸，营养价值很高。不过，由于鲍鱼肝中的胆固醇含量较高，因此在食用时应适量。

最后，鲍鱼壳虽然不能直接食用，但在中国传统医学中，鲍鱼壳被认为具有清热解毒、平肝潜阳等功效，可入药。此外，鲍鱼壳还可以加工成工艺品或装饰品，具有很高的观赏价值。

综上所述，人们吃鲍鱼主要是吃鲍鱼的足部肌肉，即鲍鱼肉。鲍鱼肉不仅口感独特，而且营养丰富，具有很高的食用价值。当然，鲍鱼的其他部位也有一定的食用价值和药用价值，但在日常饮食中，我们主要还是以鲍鱼肉为主。